Вино для мёртвых оказалось живым: на древнем кладбище нашли алкоголь, которому 3500 лет
На северо-западе Китая археологи обнаружили находку, которая проливает свет не только на древние технологии, но и на мировоззрение людей бронзового века. На одном из старейших кладбищ региона были выявлены следы красного рисового вина возрастом около 3500 лет. Анализ показал, что напиток играл важную ритуальную роль и сопровождал погребальные обряды на протяжении столетий. Исследование помогает понять, как алкоголь использовался в церемониях и почему имел особое значение. Об этом сообщает телеканал "Наука".
Кладбище, использовавшееся веками
Памятник расположен на территории современной провинции Ганьсу, у северо-восточной окраины Тибетского нагорья. Кладбище функционировало около 600 лет — с 1700 по 1100 год до н. э. За это время здесь были захоронены около 5000 человек. Раскопки проводились с 2008 по 2012 год и позволили собрать обширный археологический материал.
Особый интерес вызвали керамические сосуды, найденные в нескольких погребениях. Многие из них были изготовлены из тонкой глины и хорошо сохранились, что дало возможность провести детальный анализ их содержимого. Подобные находки вписываются в более широкий контекст ритуальных практик древних обществ, где материальные объекты нередко отражали сложные представления о мире, как это видно и в случаях, когда древние водные маршруты обозначались через символические изображения.
Следы древнего вина
Для выяснения роли алкогольных напитков в погребальных практиках учёные изучили осадок из 42 сосудов, обнаруженных в четырёх могилах. В 20 горшках были выявлены следы, характерные для ферментированных напитков или пищи. Анализ показал наличие плесневых грибов и дрожжевых клеток, напрямую связанных с процессами брожения.
Это указывает на то, что сосуды использовались не случайно, а специально предназначались для приготовления или хранения алкоголя, который затем помещался в могилы вместе с умершими.
Как изготавливали напиток
Исследователи подробно реконструировали технологию приготовления древнего вина. Основой служила закваска "цю", представляющая собой смесь злаков, плесневых грибов и дрожжей. В отличие от солодовой ферментации, где ферменты образуются при прорастании зерна, цю самостоятельно вырабатывает и ферменты, и дрожжи за счёт микроорганизмов.
Процесс включал смешивание закваски с варёными крахмалистыми продуктами — рисом, просом, пшеницей или ячменём. Это позволяло одновременно получать сахара и алкоголь. По принципу он близок к технологиям, применяемым сегодня при производстве рисовых вин, включая саке.
"Частое сочетание рисовых крахмальных зерен с плесенью Monascus и дрожжевыми клетками согласуется с давней традицией производства красного рисового вина в Китае в период неолита и раннего бронзового века…", — написали исследователи в своей статье.
Ритуальное значение напитка
Плесень Monascus, придающая вину ярко-красный цвет, издавна применялась в Китае не только для брожения, но и как пищевой краситель и компонент традиционной медицины. Её использование в погребальном контексте подчёркивает символическое значение напитка и перекликается с другими формами сакрального использования веществ и предметов, когда мифические образы и ритуалы формировали устойчивые модели поведения и верований.
Согласно выводам исследования, традиция приготовления и подношения красного рисового вина возникла в Восточном Китае ещё в неолите, а затем распространилась на запад. В Могоу она сохранялась более шести веков и была неотъемлемой частью погребальных церемоний.
"Наличие этого напитка в погребальном контексте в Могоу согласуется с погребальными практиками более ранних неолитических культур…", — заключается в публикации.
Таким образом, находка демонстрирует, что алкоголь в древнем Китае был не просто продуктом питания. Он выполнял важную социальную и символическую функцию, связывая поколения и помогая сохранять представления о предках и загробном мире.
