Употребление продуктов с терпким привкусом может стать простым и эффективным способом поддержания когнитивного здоровья. Характерное ощущение стянутости во рту вызывают флаванолы — особые растительные соединения из группы полифенолов. Ученые обнаружили, что именно специфическое вкусовое восприятие этих веществ запускает важные восстановительные процессы в нервной системе. Об этом сообщает издание ScienceDaily.
Вяжущий вкус, который мы чувствуем при употреблении какао, ягод или красного вина, долгое время считался лишь побочным эффектом высокой концентрации антиоксидантов. Однако исследователи из японского Технологического института Сибаура под руководством доктора Ясуюки Фудзи и профессора Наоми Осакабе выяснили, что этот вкус служит мощным триггером. Импульсы от вкусовых рецепторов направляются прямиком в центральную нервную систему, минуя барьеры, которые часто мешают полезным веществам проникать в кровь в больших объемах.
Такой способ воздействия объясняет, почему флаванолы крайне эффективны даже при низкой биологической доступности. Ранее считалось, что только прямая доставка соединений через кровоток может влиять на ткани, но японские специалисты доказали значимость сенсорного пути. Новые данные показывают, что научно обоснованные привычки помогают улучшить память и поддерживать высокую концентрацию внимания без использования сложных медикаментозных схем.
В ходе экспериментов на грызунах ученые применяли дозировки флаванолов в объеме 25 и 50 мг на килограмм веса ежедневно. Группа, получавшая добавки, показала впечатляющие результаты в тестах на обучаемость и поведенческую активность по сравнению с контрольной группой, пившей только воду. У животных значительно возрос уровень дофамина и норадреналина — ключевых нейромедиаторов, отвечающих за мотивацию и реакцию на стресс.
Параллельно замеры подтвердили активацию ферментов, которые способствуют синтезу этих важных соединений в областях мозга, ответственных за хранение информации. Эти биологические процессы во многом объясняют, как именно музыка может усиливать память и менять эмоциональный фон воспоминаний через аналогичные нейронные пути. Дополнительно было отмечено повышение уровня леводопы и норметанефрина, что указывает на комплексное укрепление ресурсов мозга.
Доктор Ясуюки Фудзи сравнивает эффект от употребления флаванолов с регулярными занятиями спортом. Оба этих фактора инициируют в организме состояние "полезного стресса", который мобилизует защитные силы и тонизирует нервные клетки. Даже небольшие порции продуктов, богатых этими веществами, способны заметно повысить бодрость и укрепить ментальное здоровье.
"Подобно физическим нагрузкам, флаванолы инициируют умеренный стресс, воздействующий на центральную нервную систему, повышая внимательность, бодрость и укрепляя память", — отмечает в результатах работы доктор Ясуюки Фудзи.