В США разразился крупный продовольственный инцидент: более шести миллионов куриных яиц от производителя из Арканзаса изъяты из продажи из-за возможного заражения сальмонеллой.
Это — отзыв первого класса, то есть наиболее серьёзная категория по шкале FDA. Агентство призывает покупателей не употреблять и не продавать эти продукты. Расследование показало: опасные партии могли попасть не только в Арканзас и Миссури, но и в другие штаты.
Под предупреждение попали упаковки по 12 и 18 штук — крупные коричневые яйца категории Grade A, выращенные в свободном выгуле. На упаковках указаны даты с 22 августа по 31 октября 2025 года.
Часть продукции распространялась под брендом Black Sheep Egg Company, а родственная марка из Техаса, Кенц Хенц, также добровольно отозвала пастбищные яйца категории AA, продававшиеся в Хьюстоне.
"Из соображений предельной осторожности и заботы о безопасности наших потребителей мы приняли проактивное решение начать добровольный отзыв определённых партий яиц", — заявила компания Black Sheep Egg Company.
В сентябре инспекторы FDA провели экологическое обследование предприятия, взяв пробы с поверхностей и оборудования. В сорока образцах обнаружили бактерию Salmonella — сразу семь различных штаммов.
Это стало основанием для объявления отзыва Class I — категории, означающей "разумную вероятность серьёзных последствий для здоровья или смерти". Таким образом, ведомство классифицировало риск как наивысший.
"Проверьте свои холодильники на наличие этих продуктов и выбросьте их или верните в место покупки", — говорится в предупреждении FDA.
Проверьте боковую панель упаковки: именно там указаны даты. Если маркировка стёрлась или не читается, лучше не рисковать. Яйца нужно выбросить или вернуть в магазин.
Некоторые партии могли попасть на переработку — в этом случае риск сохраняется.
Даже визуально чистые яйца могут быть источником бактерий. Чтобы не допустить перекрёстного заражения:
мойте руки с мылом и тёплой водой до и после контакта с сырыми яйцами;
очищайте поверхности и посуду горячей мыльной водой;
храните яйца при температуре не выше +4 °C;
готовьте блюда до полного затвердения белка и желтка.
Для рецептов без термообработки — кремов, соусов, тирамису — используйте только пастеризованные яйца.
Salmonella — это бактерия, поражающая кишечник человека. Она может присутствовать как на скорлупе, так и внутри яйца, если курица была инфицирована. Источником становятся загрязнённые помещения или заражение репродуктивной системы птицы. Поэтому фермы обязаны проводить регулярные проверки, дезинфекцию и поддерживать охлаждение продукции.
Современные программы биобезопасности включают фильтрацию воздуха, дезинфекцию инвентаря и постоянный лабораторный контроль. Любое отклонение, как показал случай в Арканзасе, может привести к масштабным отзывам.
| Параметр | Безопасные яйца | Отозванные партии |
| Производитель | Любой, не указанный FDA | Black Sheep Egg Company, Kenz Henz |
| Коды UPC | Другие | 860010568507, 860010568538 |
| Срок годности | После 31.10.2025 | 22.08-31.10.2025 |
| Категория | Grade A / AA | Grade A / AA |
| Риск | Отсутствует | Высокий (Salmonella) |
Проверьте холодильник и выбросьте подозрительные упаковки.
Очистите полки, контейнеры и лотки горячей водой с мылом.
Не используйте треснувшие яйца — они особенно уязвимы.
Замените старые губки и кухонные полотенца, контактировавшие с продуктом.
При необходимости сообщите о находке в местное отделение здравоохранения.
Ошибка: использовать яйца, срок годности которых трудно прочитать.
Последствие: риск кишечной инфекции.
Альтернатива: купить пастеризованные продукты от сертифицированных брендов.
Ошибка: пренебрегать мытьём посуды после контакта с сырыми яйцами.
Последствие: заражение других продуктов.
Альтернатива: применение одноразовых салфеток и антисептических средств.
Если вы уже использовали яйца из опасной партии, наблюдайте за состоянием здоровья в течение недели. При появлении симптомов — диареи, боли в животе, температуры — обратитесь к врачу. У детей, пожилых и людей с ослабленным иммунитетом болезнь может протекать тяжелее.
Тепловая обработка действительно убивает Salmonella, но при отзыве это не повод сохранять продукт — риск заражения остаётся из-за контакта с оболочкой.
| Аргументы | Домашние яйца | Промышленные яйца |
| Контроль условий | Средний | Высокий |
| Вероятность заражения | Есть при нарушении санитарии | Низкая при надзоре FDA |
| Вкус и свежесть | Часто выше | Зависит от логистики |
| Ответственность за безопасность | Владельцы хозяйства | Производитель и госорганы |
Как выбрать безопасные яйца?
Покупайте продукцию в упаковке с чёткой маркировкой, следите за сроком и условиями хранения.
Что делать, если я уже съел заражённое яйцо?
Следите за самочувствием, пейте воду и при первых признаках интоксикации обращайтесь к врачу.
Можно ли просто прокипятить яйца и не бояться?
Да, но риск остаётся, если бактерия попала на поверхности или руки до варки.
Миф: если яйцо свежее, сальмонеллы там нет.
Правда: инфекция может быть и внутри свежего яйца.
Миф: промышленные яйца опаснее домашних.
Правда: сертифицированное производство контролируется строже.
Миф: запах всегда выдаёт заражение.
Правда: сальмонелла не влияет на вкус и запах.
Сальмонеллу впервые выделили ещё в XIX веке — оттуда и пошло название бактерии.
В США ежегодно фиксируется около 1,3 миллиона случаев заражения Salmonella.
Пастеризация яиц при 60 °C в течение 3 минут полностью уничтожает бактерию, не повреждая продукт.
В 2010 году аналогичный инцидент привёл к отзыву около половины миллиарда яиц в США. После этого FDA ужесточило правила хранения и мониторинга ферм. Новый случай показывает, что даже современные стандарты требуют постоянного контроля.