На ярмарках столицы начался сезон тыквы. Фермеры из Нижегородской, Орловской, Рязанской, Тамбовской, Липецкой и других областей привезли в Москву более десятка сортов — от привычных "медовых" и "волжских серых" до редких гибридов. Об этом сообщили в пресс-службе мэрии Москвы.
На прилавках можно встретить крупные "витаминные" плоды, мускатные сорта с нежной и сладкой мякотью — "гитара", "ананасная", "масляный король". Для тех, кто предпочитает компактный формат, есть порционные сорта весом до двух килограммов: "крошка", "улыбка", "конфетка". Также представлены современные гибриды: "оранж саммер", "свит коб" и "ореховая".
Фермеры делятся советами, как выбрать сорт для конкретного блюда.
Для супа-пюре подойдут мускатные тыквы: они ароматные, сладкие, с тонкой кожурой и минимальным количеством волокон. Сливки и специи делают вкус особенно насыщенным.
Для пирогов лучше всего брать крупноплодные сорта — их мякоть получается рассыпчатой и сладкой. Аромат корицы, имбиря и мускатного ореха добавит начинке глубину.
Для фаршировки идеален сорт "акорн". Его плотная кожура выдерживает запекание, а внутрь можно положить мясо, крупу, овощи и даже клюкву с сыром.
Не менее ценна и "начинка" тыквы — семечки. Они богаты цинком, магнием и витамином Е. Фермеры напоминают: жарить их не стоит, достаточно промыть, высушить и досушить при невысокой температуре. Так они сохраняют все полезные вещества.
Тыква пришла на русские земли в XVI-XVII веках. Сначала её выращивали на юге, а к XVIII столетию она распространилась почти по всей стране. Для крестьян этот овощ был незаменим: он хранился всю зиму и служил источником витаминов в постные дни. Из него готовили каши, супы и сладости, а высушенные плоды-горлянки использовали как посуду.
Сегодня ярмарки Москвы — это не только место для покупок, но и площадки с удобными павильонами, холодильным оборудованием и строгим контролем качества. Государственная ветеринарная служба проверяет продукцию, а фермеры получают торговые места бесплатно. Для горожан это возможность приобрести свежие и проверенные продукты прямо у производителей.