Кофе под угрозой: как изменение климата заставляет Бразилию переключаться на робусту

Бразилия продолжает оставаться крупнейшим производителем арабики, но повышение температурных показателей ставит под угрозу традиционные методы её выращивания. В ответ на эти изменения фермеры всё чаще переходят на более стойкую к изменениям климата и болезням робусту. Проблему изменения вкуса кофе затронул Bloomberg.

Арабика уступает робусте в условиях изменений климата

Традиционная арабика, на долю которой приходится большая часть бразильского кофе, всё чаще сталкивается с проблемами из-за глобального потепления. Пожары, засухи и изменение погодных условий не оставляют шансов для этого сорта, который требует определенных температурных условий для успешного роста.

В связи с этим, фермеры начали пересаживать более устойчивую к климатическим изменениям робусту. Этот сорт обладает рядом преимуществ, таких как большая стойкость к болезням и засухам, что делает его идеальным для более жарких и засушливых регионов. Именно такие регионы, по мере повышения температур, становятся более пригодными для робусты, а не для арабики.

"Основной фактор, который побуждает фермеров переходить на робусту, — это необходимость адаптации к новым климатическим условиям", — заявляют специалисты в области сельского хозяйства.

С каждым годом эти изменения становятся более заметными. За последние десять лет производство робусты в Бразилии увеличилось на 81%, и если темпы роста сохранятся, страна может стать лидером на мировом рынке робусты, перегнав Вьетнам — крупнейшего производителя этого сорта.

Что стоит за ростом популярности робусты

Робуста отличается от арабики более интенсивным вкусом и повышенным содержанием кофеина. Эти характеристики делают её привлекательной для определённых групп потребителей, хотя не все ценители кофе предпочитают её более горький вкус. Впрочем, наибольшую популярность робуста получила благодаря её использованию в растворимом кофе, для которого этот сорт является основным сырьём.

Спрос на робусту также увеличивается благодаря её низкой стоимости по сравнению с арабикой. Так как стоимость робусты значительно ниже, чем у арабики, потребители, особенно те, кто готовит кофе с добавками, такими как молоко, сиропы и сливки, всё чаще выбирают именно этот сорт. Робуста остаётся основным компонентом растворимого кофе, который продолжает пользоваться стабильным спросом.

Бразилия в поисках новых решений

Для того чтобы справиться с растущими температурными показателями, фермеры Бразилии начали искать способы выращивания робусты даже в самых жарких регионах. Одним из таких методов стало высаживание кофейных деревьев в тени других деревьев, что помогает защитить растения от излишней жары и создать более благоприятные условия для роста.

Этот подход показал свою эффективность, и в итоге робуста начала активно возрождаться на тех территориях, где ранее её выращивание было невозможным. В настоящее время такой метод активно применяется в северных и центральных регионах Бразилии, где температура продолжает расти.

Не стоит забывать и о растущей ценности робусты на мировом рынке. В последние годы цена на этот сорт кофе значительно возросла, что обусловлено не только его увеличенным спросом, но и улучшением качества зерен. Производители робусты работают над совершенствованием сортов, что, в свою очередь, улучшает её вкус и делает её более конкурентоспособной.

Плюсы и минусы робусты: что выбрать

Переход на робусту — это не только реакция на изменение климата, но и осознание её преимуществ и недостатков. Рассмотрим, что делает робусту привлекательной для фермеров и потребителей, а также какие проблемы связаны с её использованием.

Плюсы робусты:

1. Устойчивость к заболеваниям и засухам. Робуста легче адаптируется к жарким и сухим условиям, что делает её более устойчивой к климатическим изменениям.

2. Низкая стоимость. Робуста значительно дешевле арабики, что позволяет производителям получать её при меньших затратах.

3. Стабильный спрос на растворимый кофе. Этот сорт продолжает быть основным компонентом растворимого кофе, что делает его востребованным на рынке.

Минусы робусты:

1. Горький вкус. Несмотря на более высокое содержание кофеина, робуста имеет более резкий и горький вкус, что не нравится всем потребителям.

2. Низкое качество зерен. Хотя качество робусты улучшается, она всё ещё уступает арабике по вкусовым качествам и аромату.

3. Менее привлекательна для любителей "чистого" кофе. Робуста не так популярна среди тех, кто предпочитает пить кофе без добавок, из-за её выраженной горечи.

Решение о том, что выбрать, зависит от предпочтений каждого потребителя. Однако, с учётом роста цен и изменения климата, робуста продолжает набирать популярность, в том числе среди производителей.

Советы по выбору кофе

1. Если вы предпочитаете более мягкий вкус - выбирайте арабику. Этот сорт обладает более утонченным вкусом и ароматом.

2. Если вам важна крепость кофе - выбирайте робусту. Высокое содержание кофеина делает её отличным выбором для тех, кто ценит крепкий кофе.

3. Если вы пьёте растворимый кофе - скорее всего, в его составе будет присутствовать робуста, так как это один из основных ингредиентов для его производства.

Популярные вопросы о кофе

Какие сорта кофе существуют?
Существует несколько основных сортов кофе, но самые популярные из них — арабика и робуста. Арабика обладает более мягким вкусом, а робуста — более насыщенным и горьким.

Что лучше выбрать — арабику или робусту?
Выбор зависит от личных предпочтений. Если вы цените мягкий вкус и аромат, выбирайте арабику. Если вам важен крепкий вкус и высокая концентрация кофеина — робусту.

Почему цена на робусту растет?
Цена на робусту растёт из-за её растущего спроса, улучшения качества зерен и её использования в производстве растворимого кофе. Также важную роль играет её стойкость к изменению климата, что позволяет производить её в более жарких регионах.

С учетом всех изменений на рынке кофе, стоит отметить, что переход на робусту может стать не только ответом на климатические вызовы, но и возможностью для производителей и потребителей найти новые вкусовые решения.