Потепление начинается за столом: без смены рациона мир не справится

Переедание и щедрые застолья редко воспринимаются как угроза планете, однако новое научное исследование ставит этот вопрос иначе. Учёные пришли к выводу, что без пересмотра пищевых привычек сдержать глобальное потепление не получится. Изменения в рационе могут оказаться не менее важными, чем переход на "зелёную" энергетику или отказ от авиаперелётов. Причём ответственность лежит не на отдельных странах, а почти на половине населения Земли. Об этом сообщает телеканал "Наука".

Почему еда стала климатическим фактором

Производство продуктов питания сегодня отвечает более чем за треть всех антропогенных выбросов парниковых газов. В новом исследовании Университета Британской Колумбии учёные проанализировали данные 112 стран, на которые приходится 99 % глобальных пищевых выбросов. В расчёт вошли все этапы — от выращивания и переработки до транспортировки и распределения продуктов. Рост продовольственного давления напрямую связан и с деградацией экосистем, включая процессы, которые уже сегодня приближают точку невозврата Амазонки.

Для более точной картины население каждой страны разделили на десять групп по уровню дохода и оценили индивидуальный "пищевой бюджет" выбросов. Результаты оказались показателями неравномерности: 15 % людей с наибольшим углеродным следом формируют около 30 % всех пищевых выбросов, тогда как половина населения с самым скромным потреблением даёт меньший вклад. В Канаде, по данным анализа, все группы доходов уже превышают допустимые климатические лимиты.

"Мы не можем ограничивать влияние на климат только сокращением авиаперелётов или покупкой электромобилей. Пища — это то, что потребляют все, поэтому каждый человек может внести значимый вклад", — говорит Хуан Диего Мартинес, руководивший проектом.

Как проводилось исследование

Учёные объединили статистику по потреблению продуктов, глобальному сельскому хозяйству и цепочкам поставок. Затем они рассчитали выбросы в пересчёте на одного человека и сопоставили их с уровнями, совместимыми с удержанием роста температуры в безопасных пределах.

Авторы подчёркивают, что использовали консервативный подход и опирались на данные 2012 года. С учётом роста населения и увеличения производства продуктов ситуация за прошедшие годы стала только сложнее. По прогнозам исследователей, к 2050 году около 90 % населения планеты будет вынуждено заметно корректировать рацион, если человечество хочет избежать климатических катастроф.

Какие продукты создают наибольший след

Отдельное внимание в работе уделено структуре питания. Даже умеренное сокращение потребления и снижение пищевых отходов дают ощутимый эффект.

"Меньше еды — меньше выбросов и проще готовить", — отмечает Мартинес.
Особенно значим вклад говядины. В среднем на одного жителя Канады на неё приходится около 43 % всех пищевых выбросов.

Помимо говядины, высокий углеродный след имеют сыры, сливочное масло и некоторые виды морепродуктов. Их массовое производство усиливает нагрузку на климатическую систему планеты, которая и без того испытывает давление, выражающееся в явлениях вроде усиленного поглощения тепла океанами.

Что это значит для разных стран

Исследование показало, что изменения особенно критичны для государств с высоким уровнем потребления и доходов. Однако авторы подчёркивают: дело не только в элитных группах. Массовое соблюдение разумных норм питания может дать больший эффект, чем точечные меры, направленные лишь на самых обеспеченных.

В итоге работа делает простой, но непривычный вывод: борьба с изменением климата начинается не только с технологий и политики, но и с повседневных решений за обеденным столом. Даже небольшие изменения в рационе, если их поддержит большинство людей, способны существенно сократить глобальные выбросы.