Напиток без сахара ударил по сосудам мозга — эритрит показал тревожный эффект уже через часы

Эритрит вызвал окислительный стресс в сосудах мозга — Университет Колорадо

Подсластители без сахара уверенно заняли место в повседневном рационе — их добавляют в напитки, батончики и даже зубную пасту. Эритрит выглядит почти идеальным: минимум калорий, отсутствие скачков глюкозы и совместимость с кето-диетами. Однако новые данные заставляют взглянуть на него иначе. Об этом сообщает научное сообщество со ссылкой на исследование Университета Колорадо в Боулдере.

Почему эритрит стал таким популярным

Эритрит относится к сахарным спиртам и в небольших количествах встречается в природе, но для пищевой промышленности его обычно получают из кукурузного или пшеничного крахмала. Он сладкий на вкус, почти не содержит калорий и не повышает уровень сахара в крови, поэтому его часто выбирают люди с диабетом или те, кто стремится снизить вес.

В отличие от других сахарных спиртов, эритрит реже вызывает вздутие и дискомфорт в кишечнике, поскольку большая его часть всасывается ещё до толстой кишки. Именно это долгое время формировало репутацию "безопасного" заменителя сахара.

Что насторожило учёных

Команда под руководством профессора Кристофера ДеСузы решила проверить, как эритрит влияет не на вес или зубы, а на кровеносные сосуды мозга. Для этого исследователи использовали клетки, выстилающие сосуды головного мозга человека — именно они регулируют кровоток, воспаление и предотвращают образование тромбов.

Клетки подвергались воздействию эритрита всего три часа. Доза соответствовала количеству, которое можно получить из одного напитка без сахара. Этого оказалось достаточно, чтобы запустить заметные изменения.

Клеточный стресс и свободные радикалы

После контакта с эритритом клетки начали испытывать выраженный окислительный стресс. В них резко выросло количество свободных радикалов — реактивных форм кислорода, повреждающих белки, ДНК и клеточные мембраны.

Антиоксидантные механизмы активировались, но не смогли полностью компенсировать нагрузку. По сути, клетки пытались защититься, но делали это с ограниченным успехом.

Сосуды теряют способность расслабляться

Одним из ключевых эффектов стало нарушение выработки оксида азота — молекулы, отвечающей за расслабление сосудов. При её дефиците сосуды остаются более суженными, что особенно опасно для мозга, чувствительного к перебоям кровоснабжения.

Хотя общее количество фермента, синтезирующего оксид азота, почти не изменилось, его активность снизилась. В результате производство этой защитной молекулы упало примерно на 20%, создавая условия для ухудшения кровотока.

Дополнительный сигнал к сужению

Параллельно клетки начали вырабатывать больше эндотелина-1 — белка, который, наоборот, заставляет сосуды сжиматься. Его уровень вырос примерно на 30%, а вместе с ним увеличилось и количество предшественника этого вещества.

Так формируется двойной эффект: сосуды хуже расширяются и одновременно получают команды к дополнительному сокращению.

"Если сосуды более сужены, а способность разрушать тромбы снижается, риск инсульта возрастает", — отмечает первый автор исследования Оберн Берри.

Нарушение защиты от тромбов

В норме клетки сосудов реагируют на сигналы свёртывания, выделяя тканевой активатор плазминогена (t-PA), который помогает разрушать ненужные тромбы. В эксперименте с эритритом этот механизм дал сбой.

Когда исследователи имитировали сигнал свёртывания, необработанные клетки увеличивали выделение t-PA примерно на 25%. Клетки, контактировавшие с эритритом, не отреагировали вовсе. Это означает, что тромбы могут формироваться, а система их разрушения — не включаться.

Связь с реальными данными

Результаты клеточных экспериментов согласуются с крупным наблюдательным исследованием, охватившим более 4 тысяч человек в США и Европе. У участников с высоким уровнем эритрита в крови в течение трёх лет чаще фиксировали инсульты и инфаркты — независимо от пола и других факторов риска.

Подобные сосудистые механизмы дополняют картину того, как скрытые изменения в организме могут повышать вероятность серьёзных событий, что перекликается с данными о том, как сбой в сосудах ног может предупреждать о сердечной недостаточности.

Почему это важно для повседневного рациона

Эритрит способен проникать через гематоэнцефалический барьер, а многие люди употребляют его не один раз в день, а регулярно — в напитках, десертах и готовых продуктах. Исследование не оценивало долгосрочные эффекты, но ставит логичный вопрос: что происходит при ежедневном повторяющемся воздействии?

На фоне растущего интереса к "здоровым" заменителям сахара эти данные перекликаются с более широкими наблюдениями о том, как отдельные пищевые факторы могут влиять на сосуды и мозг, включая влияние сна и стресса на когнитивное здоровье, о чём ранее говорили исследования о том, как образ жизни замедляет старение мозга.

Плюсы и минусы эритрита

Несмотря на тревожные сигналы, важно рассматривать картину целиком. Эритрит по-прежнему не повышает уровень сахара в крови и не способствует кариесу. Однако потенциальное влияние на сосуды мозга требует осторожности и дальнейших исследований.
Плюсы: низкая калорийность, отсутствие гликемических скачков, хорошая переносимость ЖКТ.
Минусы: возможный окислительный стресс, нарушение работы сосудов, потенциальный рост риска инсульта.