Овощи в холодильнике теряют вкус: неожиданные последствия неправильного хранения продукции

Привычка отправлять все свежие овощи в холодильник сразу после магазина может лишить продукты их природной пользы и вкусовых качеств. Об этом рассказала диетолог и нутрициолог Ирина Писарева в комментарии для NewsInfo. Особое внимание специалист уделила томатам, для которых губительна температура ниже десяти градусов тепла. В таких условиях плоды не просто становятся рыхлыми, но и теряют значительную часть витамина C и ликопина.

Соблюдение правильного режима важно и для растительных масел, особенно холодного отжима. Их часто оставляют у плиты для удобства, однако постоянные перепады температуры провоцируют окисление жирных кислот. Это превращает полезный продукт в источник свободных радикалов. Эксперт рекомендует выбирать для масел прохладные и защищенные от света места, чтобы сохранить их нутритивный профиль.

Опасное соседство и влажность

Многие хозяйки по старинке хранят лук и картофель в одном ящике, не подозревая о химических процессах между ними. Лук активно выделяет этилен, который стимулирует преждевременное прорастание картофеля, а влага от клубней заставляет луковицы гнить. Такая комбинация приводит к порче запасов и снижению их пищевой ценности в рекордно короткие сроки.

"В проросшем картофеле накапливается солонин, токсичное вещество, которое не разрушается при варке, картофель от лука становится дряблым", — рассказала Ирина Писарева.

Взаимное влияние овощей делает их не только невкусными, но и потенциально вредным из-за высокого содержания токсинов в отростках. Поэтому раздельное хранение этих культур является обязательным условием безопасности.

Правила для зелени и бакалеи

Ошибки при подготовке продуктов к хранению могут превратить их в среду для размножения патогенов. Часто это касается свежей зелени, которую моют заранее и убирают в холодильник в закрытых пакетах. Избыточная влага в сочетании с отсутствием вентиляции создает идеальные условия для бактерий. Специалист подчеркивает, что укроп и петрушку стоит мыть непосредственно перед употреблением в пищу.

Аналогичная осторожность требуется при обращении с орехами и семенами. Под воздействием кислорода и света жиры в них быстро прогоркают, что провоцирует воспалительные процессы в организме при поедании таких продуктов. Что касается хлеба, то лучшим решением для длительного хранения эксперт называет морозильную камеру. Нарезанный порционно хлеб сохраняет свои свойства, если размораживать его в тостере или на сковороде.