Почему в Москве исчезают даже популярные заведения: скрытый фактор, который давит на рынок сильнее кризиса
Количество закрытых заведений общественного питания в Москве в 2026 году может заметно увеличиться, и участники рынка уже закладывают этот риск в свои планы. После периода активного роста отрасль сталкивается с более жёсткими экономическими условиями, где прежние модели перестают работать. Повышение издержек и изменения в регулировании усиливают давление на кафе и рестораны, особенно небольшие. Об этом Агентству городских новостей "Москва" рассказала старший директор, руководитель департамента торговой недвижимости CMWP Зульфия Шиляева.
Что ждёт рынок общепита в 2026 году
По прогнозу CMWP, в 2026 году в столице может закрыться более 465 заведений общественного питания, что примерно на 10% превышает показатель предыдущего года. В 2025 году, по оценке компании, работу прекратили 423 стационарных кафе и ресторана, без учёта корнеров на фудкортах и в фуд-холлах. Такая динамика указывает на постепенное охлаждение рынка после бурного периода расширения.
Одним из ключевых факторов станет изменение налогового законодательства. Рост базовой ставки НДС, а также снижение порогов для применения упрощённых режимов налогообложения напрямую затрагивают бизнес с невысокой маржинальностью. Эти меры усиливают нагрузку на предпринимателей и делают многие проекты менее устойчивыми, что перекликается с общей логикой налоговой реформы 2026 года, обсуждаемой для столичного бизнеса.
"Мы ожидаем рост числа закрытий в том числе из-за изменений в налоговом законодательстве", — отметила Зульфия Шиляева.
Почему рост сменился волной закрытий
Эксперт напомнила, что ещё в 2023 году экономическая ситуация изменила потребительское поведение. На фоне роста цен и повышения ключевой ставки покупатели стали осторожнее относиться к крупным покупкам, переключив внимание на более доступные форматы досуга. Посещение кафе и ресторанов оказалось одной из немногих категорий, где траты продолжили расти.
Этот спрос спровоцировал волну открытий. В Москве активно появлялись новые кофейни, пекарни и рестораны, однако далеко не все из них имели тщательно просчитанную финансовую модель. В условиях высокой конкуренции такие проекты быстро сталкиваются с кассовыми разрывами и вынуждены закрываться.
"Часто заведения открываются без чёткого расчёта, что приводит к быстрому уходу с рынка", — добавила Шиляева.
Основные факторы давления на бизнес
На массовые закрытия влияет сразу несколько причин. Среди них — рост операционных расходов, включая аренду, подорожание оборудования и продуктов, а также увеличение затрат на персонал из-за дефицита кадров. Дополнительным фактором стало снижение среднего чека на фоне падения реальных доходов населения, что особенно чувствительно для сегмента повседневных кафе и кофеен.
При этом именно формат "кафе/кофейни" оказался наиболее уязвимым — на него приходится более четверти всех закрытий. В такой ситуации важную роль играет и общее качество регуляторной среды для предпринимателей, где Москва традиционно стремится к более взвешенному подходу, о чём ранее говорилось в контексте того, что столица лидирует по оценке правовых актов.
