Путь к “Мишлену” начинается со школы: как девятиклассники попадают в лучшие рестораны Москвы

Кулинария становится всё более востребованной профессией в столице. В 2025 году количество бюджетных мест по поварским специальностям в колледжах Москвы превысило 2,5 тысячи, что на 20% больше, чем в прошлом учебном году. Об этом сообщает портал мэра и правительства столицы со ссылкой на департамент образования и науки города Москвы.

Речь идёт о полноценной системе подготовки — от практики в ресторанах до участия в профессиональных чемпионатах. В условиях, когда индустрия гостеприимства Москвы активно развивается, профессия повара вновь становится престижной и перспективной.

Где готовят будущих кулинарных звёзд

Сегодня в Москве работают восемь ключевых колледжей, обучающих поваров и кондитеров:

• Колледж сферы услуг № 10

• Колледж индустрии гостеприимства и менеджмента № 23

• Пищевой колледж № 33

• Политехнический колледж № 50 имени Н. А. Злобина

• Московский образовательный комплекс "Запад"

• Первый московский образовательный комплекс

• МОК имени Виктора Талалихина

• Колледж "Царицыно"

Более 7 тысяч студентов уже получают кулинарное образование, и, как подчёркивают в ведомстве, две трети учащихся начинают работать по профессии ещё до выпуска.

Как проходит обучение

Учебный процесс включает:

• Практику в ресторанах Москвы

• Освоение современных кулинарных техник

• Участие в фестивалях и конкурсах

• Работа с шеф-поварами международного уровня

Истории успеха: от колледжа до элитной кухни

• Елизавета Блохина, студентка колледжа № 10, уже работает в холодном цехе ресторана White Rabbit, куда попала после практики и собеседования.

• Екатерина Хмелевская, выпускница комплекса "Запад", прошла стажировку в Selfie, участвовала в гастротеатре и стала призёром чемпионата Chef a la Russe. Сейчас она работает кондитером в ресторане Savva.

• Дарья Стельмахова, окончившая пищевой колледж № 33 в 2023 году, начала работать в ресторане "Аист" под руководством итальянского шефа Мирко Дзаго, а позже — в Savva.

Профессиональное образование в цифрах

В 2025 году:

• 43 тысячи бюджетных мест доступны для выпускников девятых классов

• Абитуриенты могут выбрать из более 150 профессий

• Повышенное внимание уделяется отраслям общественного питания, медицины, строительства и IT

Увеличение количества мест отражает реальные потребности городского рынка труда. Индустрия ресторанного сервиса в Москве требует не просто работников, а квалифицированных специалистов, способных конкурировать на международном уровне.

Кулинария — это не просто ремесло, а искусство, к которому столица подходит системно. В Москве создаются все условия, чтобы талантливые молодые повара росли внутри городской образовательной среды, выходя на рынок уже с практикой и профессиональным портфолио.