Три часа, три блюда и без права на ошибку: чем удивили московские студенты жюри
Кулинарные конкурсы всё чаще становятся для студентов не просто соревнованием, а возможностью заявить о себе перед будущими работодателями. Очередным подтверждением этого стал финал чемпионата Coffeemania Students Cup, где учащиеся столичных колледжей показали уровень, сопоставимый с профессиональной ресторанной кухней. Об этом сообщает пресс-служба Департамента образования и науки города Москвы.
Площадка, приближенная к ресторану
Ежегодный конкурс профессионального мастерства Coffeemania Students Cup в этом году впервые прошёл в центре практического обучения "Профессии будущего" в Печатниках. Участники работали на современной кухне, полностью оснащённой оборудованием, аналогичным тому, что используется в реальных ресторанах. Это позволило максимально приблизить условия соревнований к рабочей среде.
В центре действуют два учебных цеха — "Ресторан "Звезды”" и "Пекарня "Хлеб”", где всего за три месяца готовят поваров, кондитеров, официантов и бариста. Здесь же студенты столичных колледжей проходят производственную практику и оттачивают профессиональные навыки.
Формат соревнований и работа жюри
В чемпионате приняли участие девять команд: восемь студенческих и одна взрослая — от центра "Профессии будущего". За три часа конкурсантам предстояло приготовить сет из трёх блюд, объединённых единой концепцией: холодную закуску, горячее и десерт.
Работы оценивало профессиональное жюри, в состав которого вошли вице-президент ассоциации шеф-поваров и кондитеров России Chefs Team Russia Павел Васильев, преподаватель академии "Школа шефов" сети ресторанов "Кофемания" Дмитрий Миллер и руководитель направления "Гостеприимство" Московского центра развития профессионального образования Лариса Антонова. Судьи обращали внимание как на техническое исполнение, так и на креативность и эстетику подачи.
Интерес работодателей и новые возможности
Заместитель руководителя службы занятости населения Москвы и центра "Профессии будущего" Елена Дурнева отметила, что конкурс имеет особое значение.
"Особенно важно, что в этом году наравне со студентами соревновалась команда взрослых. В современном мире непрерывное обучение становится нормой", — подчеркнула она.
Директор департамента кухни сети ресторанов "Кофемания" Павел Кокин также подчеркнул практическую ценность чемпионата для бизнеса. По его словам, конкурс позволяет работодателям познакомиться с талантливыми ребятами, которые уже готовы к работе в профессиональной среде.
Победители и кулинарные концепции
По итогам соревнований победу разделили команды Первого московского образовательного комплекса и Московского образовательного комплекса имени Виктора Талалихина. Первая представила сет "Путешествие по забытым ароматам русского леса" с грибной закуской, блюдом из щуки и мороженым из кваса. Вторая команда показала сет "Дары русской природы", включавший крем из яйца с бриошью, пельмени из щуки с икорным соусом и кедровый мусс с еловым мороженым.
"Конкурс был настоящим испытанием: в самый ответственный момент у нас отказал аппарат су-вид, но мы не растерялись и быстро нашли решение", — поделился студент Московского образовательного комплекса имени Виктора Талалихина Альберт Нуриев.
Победители получили кубки, медали и возможность обучения под руководством бренд-шефов сети ресторанов.
