Отказ от глютена стал модой: Депздрав предупреждает о скрытых дефицитах
Мода на отказ от глютена стала настолько массовой, что безглютеновую диету все чаще выбирают люди без медицинских показаний — просто "на всякий случай". Об этом сообщает Депздрав Москвы. В ведомстве поясняют: глютен действительно может быть проблемой при отдельных состояниях, но для большинства людей он не представляет угрозы, а исключение злаков из рациона без необходимости может привести к дефициту важных веществ.
Что такое глютен и почему его боятся
Глютен — это растительный белок, который содержится в злаковых культурах. В публичной дискуссии вокруг него часто звучат заявления о вреде и необходимости полного отказа, однако специалисты подчеркивают, что универсальных рекомендаций здесь быть не может. По словам главного внештатного специалиста по первичной медико-санитарной помощи взрослому населению Москвы, главного врача ГП №220 Андрея Тяжельникова, для большинства людей глютен не опасен.
"Глютен — растительный белок, который содержится в злаковых культурах. Он не вреден для большинства людей. Действительно есть состояния, при которых человек вынужден отказываться от глютена — например, при аллергии на пшеницу. В остальных случаях безглютеновая диета не имеет под собой никаких оснований", — отметил Андрей Тяжельников.
Почему без глютена иногда действительно становится легче
У части людей, которые пробуют отказаться от глютена, может возникнуть ощущение улучшения самочувствия. В Депздраве объясняют: чаще всего это связано не с самим белком, а с тем, что из рациона исчезают продукты, которые обычно "приходят вместе" с глютеном — выпечка, фастфуд, полуфабрикаты. Такие позиции содержат много жиров и сахара, и их сокращение закономерно делает питание легче.
То есть человек может почувствовать себя лучше не потому, что исключил глютен как таковой, а потому что снизил потребление калорийных и переработанных продуктов. В этом смысле изменения в рационе дают эффект за счет общего улучшения качества питания, а не за счет отказа от злаков как класса.
Чем может быть опасна безглютеновая диета без показаний
В Депздраве отдельно напоминают: исключение глютена — это не просто отказ от хлеба и макарон, а потенциальное выпадение из меню цельнозерновых продуктов. А это уже риск дефицитов. Убраные из рациона зерновые могут привести к недостатку клетчатки, железа и витаминов группы В, что влияет на пищеварение, обменные процессы и общее состояние организма.
Поэтому при любых пищевых ограничениях важно помнить о балансе. Специалисты советуют сохранять разнообразие рациона: включать овощи, ягоды, фрукты, зелень, рыбу, птицу, мясо и бобовые — именно эти продукты снабжают организм основными питательными веществами и помогают поддерживать здоровье.
Когда стоит обратиться к врачу
Если есть подозрение на аллергию или другие реакции, связанные с продуктами, лучше не ставить себе диагноз самостоятельно. В Депздраве подчеркивают, что в московских поликлиниках есть все необходимое для точной диагностики: врач оценивает жалобы и назначает анализы и исследования, которые помогают определить причину и подобрать лечение.
Таким образом, отказ от глютена оправдан в тех случаях, когда есть медицинские показания, подтвержденные специалистом. Во всех остальных ситуациях ключевым остается не исключение отдельного компонента, а сбалансированность и качество питания.
