Сюда идут не за покупками — а за редким вкусом из регионов
Ароматы выдержанных сыров и свежих фермерских продуктов этой зимой вновь стали частью городской гастрономической жизни. На Семеновской площади в Москве работает ярмарка, где собрали продукцию сыроварен сразу из нескольких регионов страны, каждая из которых представляет собственные традиции и вкусовые подходы. Об этом сообщается на официальном сайте мэра Москвы.
Сырная география на Семеновской площади
На московской ярмарке представлены сыры из Костромы, Рязани, Великого Новгорода и Самары — регионов, где сыр давно стал важной частью гастрономической культуры. Ассортимент включает десятки сортов: от свежих мягких до выдержанных сыров с насыщенным вкусом. Продукцию готовят как по авторским рецептам, так и по технологиям, отмеченным наградами международных конкурсов.
"На московской ярмарке на Семеновской площади собрали продукцию четырех сырных производств — из Костромы, Рязани, Великого Новгорода и Самары. Это регионы, где сыр стал частью гастрономической культуры", — говорится в сообщении на сайте мэра Москвы.
Новгород и Самара: авторские рецепты и фермерское молоко
Новгородская сыроварня из деревни Ермолино привезла более 15 видов сыров с натуральной мытой корочкой. В линейке представлены как классические сорта, так и варианты с добавками. Так, сыр с базиликом стал адаптацией итальянского рецепта, которым с мастерами поделился сыровар Джорджио Дальзассо. Сыр с пажитником появился по просьбам покупателей, а трюфельный вариант стал особой гордостью предприятия. Флагманом линейки остается аппенцеллер, который в прошлом году был представлен в 16 странах и стал абсолютным победителем международного конкурса в Актау.
Самарская сыроварня сделала ставку на фермерское овечье молоко собственного стада породы лакон. В ассортименте — зрелые овечьи и коровьи сыры, включая пекорино 12-месячной выдержки, а также буррата, страчателла, моцарелла и термостатные йогурты. Несмотря на использование техники, ключевые этапы производства здесь выполняются вручную.
Кострома и Рязань: традиции и личный подход
Костромскую продукцию на ярмарке представляет фромажье Алексей Кочнов. В его ассортименте — около 80 сортов сыров, подобранных под разные случаи: от завтрака до десертной подачи. Специалист работает с покупателями как гастрономический консультант, помогая осознанно выбирать продукт и возвращать культуру вдумчивого потребления.
Рязанская сыроварня привезла сыры, созданные по старинным рецептам Заокского края. Производство выросло из семейных традиций основателя бренда Ильи Симакова и сегодня расположено в селе Шумашь. Особой популярностью пользуется мягкий сыр "Домашний" — классический и с добавками, который ценят за свежий вкус и богатый состав.
Ярмарки как часть городской гастрономии
Посетители могут дополнить сырные покупки медом, колбасами и десертами с соседних прилавков. Московские ярмарки объединяют фермеров более чем из 40 регионов России, а вся продукция проходит обязательную ветеринарную проверку. Летом ярмарки посетили около четырех миллионов человек, которые приобрели почти 5,5 тыс. тонн товаров.
Павильоны работают бесплатно для участников, располагаются рядом с метро и оснащены всем необходимым для комфортной торговли и посещения.
