Секрет русской витаминной кладовой: где найти самые полезные ягоды сезона в Москве
На московских ярмарках выходного дня теперь можно найти не только привычные овощи и фрукты, но и первые осенние ягоды. Брусника, калина и облепиха уже заняли свои места на прилавках. В столицу их привезли фермеры из Липецкой, Тамбовской, Рязанской, Нижегородской областей и Краснодарского края. Дополняют ассортимент поздние летние ягоды — смородина, крыжовник и ежевика, передает столичная мэрия.
Ягоды с богатой историей
Собирательство ягод в России всегда было важной частью подготовки к зиме. Калина, например, издавна считалась символом девичьей красоты и часто использовалась в свадебных обрядах. Облепиха изначально произрастала в Сибири и на Алтае. Её ягоды настолько густо покрывают ветви, что собирать их нелегко, но польза полностью оправдывает усилия. Бруснику нередко называли "ягодой бессмертия", ведь в мочёном виде она сохраняет полезные свойства до нового урожая.
Витаминная кладовая
Каждая из представленных ягод по-своему уникальна. Брусника богата витамином С и Е, обладает выраженным противовоспалительным действием и помогает укреплять мочеполовую систему. Калина содержит витамин К и антиоксиданты, положительно влияющие на сердце и сосуды, а также способствует нормализации давления. Облепиха славится высоким содержанием витаминов А, С и Е. Её плоды ценят за регенерирующие свойства и способность поддерживать иммунитет.
Советы по хранению и использованию
Фермеры делятся простыми рекомендациями, как сохранить вкус и пользу урожая.
"Эти ягоды — русская витаминная кладовая. Брусника, облепиха и калина веками росли в нашем климате и вобрали в себя всю его силу. Чтобы сохранить ценность плодов, советую перетирать их с сахаром или сушить при щадящих температурах. Главный совет по хранению: если у вас свежие ягоды, держите их в холоде в стеклянной таре, а перетертые — только в холодильнике, чтобы сохранить весь вкус и пользу. Из них можно приготовить вкуснейший морс и компоты", — сказал участник ярмарки Александр.
Ягоды в кулинарии
Сегодня калина, брусника и облепиха открывают новые горизонты в гастрономии. Их используют не только для морсов или варенья. Ягоды становятся ингредиентами соусов к мясу и дичи, входят в состав конфитюров для сыров, а также применяются для приготовления полезных десертов.
Фермеры советуют два простых рецепта. Первый — тонкий пирог на песочной основе, где ягоды запекаются в нежной сметанной заливке. Второй — морс без варки: достаточно протереть облепиху и смородину, развести сок водой и подсластить мёдом. Такой напиток сохраняет максимум витаминов и отличается свежим вкусом.
Ярмарки как часть городской жизни
Столичные ярмарки выходного дня давно стали популярным местом для прогулок и покупок. Здесь можно найти продукты, привезённые более чем из 40 регионов страны. Участникам предоставляют торговые места бесплатно, а контроль качества и свежести продукции осуществляют специалисты ветеринарной службы Москвы.
По данным мэрии, с начала года ярмарки посетили уже два миллиона человек. Павильоны располагаются рядом с метро и в оживлённых районах города, что делает их удобными для покупателей. Торговые точки оборудованы холодильниками и необходимым инвентарём, что позволяет сохранять продукцию свежей.
Итог
Осенние ягоды на ярмарках — это не только возможность пополнить запасы витаминов, но и прикоснуться к традициям русской кухни. Их богатая история и универсальность в кулинарии делают такие продукты настоящим украшением осеннего стола.
