Где найти самую свежую красную икру в Москве — и чем она отличается по вкусу
На рыбных рынках "Москва — на волне" появилась красная икра горбуши, кеты и нерки нового улова. Продукция поступила с Камчатки и из Хабаровского края. Вся икра относится к категории слабосоленой и доставляется в Москву с соблюдением температурного режима и стандартов переработки.
Икру солят сразу после извлечения и упаковывают в контейнеры объемом от 10 до 20 кг. Температура при перевозке и фасовке поддерживается в пределах от -4 до +6 °C.
Икра горбуши отличается универсальным вкусом и оранжевыми икринками размером 3-5 мм. У нерки — более выраженный вкус с легкой горчинкой и красный цвет икринок. Икра кеты — самая крупная (до 7 мм), янтарного оттенка, без горечи и с более выраженной солёностью.
Красная икра традиционно пользуется спросом в течение всего года. Она используется в приготовлении закусок: бутербродов, салатов, блинов, фаршированных овощей, а также блюд с морепродуктами.
Рыбные рынки "Москва — на волне" работают в Косино-Ухтомском и в Митино. С момента открытия их посетили около двух миллионов человек, продано более 1,5 тысячи тонн рыбы и морепродуктов.
Ассортимент включает свыше 600 наименований продукции, поставляемой из разных регионов России — Астраханской, Мурманской и Магаданской областей, Камчатского и Хабаровского края, Карелии, Крыма и Якутии. Для хранения и продажи созданы условия с различными температурными режимами, оборудованы фудкорты, мастерские и лаборатории контроля качества.
