Рекордное число кафе: как изменилась гастрономическая карта столицы
В последние годы Москва уверенно укрепляет статус гастрономической столицы. 2025-й стал рекордным по приросту заведений общественного питания: за восемь месяцев в городе открылось почти 700 новых кафе и ресторанов. Для сравнения, в прошлом году их появилось 348, а в 2023-м — 364. Рост сети за этот год оказался вдвое выше, чем ранее, передает столичная мэрия.
Как изменился рынок общепита
Еще в 2010 году в Москве работало чуть больше 8,5 тысячи кафе и ресторанов. Сегодня их число превысило 22,6 тысячи. Совокупно они предлагают почти 858 тысяч посадочных мест — от больших ресторанов высокой кухни до маленьких уютных кофеен у дома.
Особое место занимают заведения национальной кухни. Более трёх тысяч ресторанов предлагают традиционные русские блюда: борщ, пироги с самыми разными начинками, пельмени, вареники, картошку с грибами. Популярность такого формата говорит о том, что москвичи ценят гастрономические традиции и готовы делиться ими с гостями города.
Почему москвичи стали чаще ходить в кафе
Привычка встречаться с друзьями за чашкой кофе после работы, обедать с коллегами в кафе или проводить вечера с семьёй на верандах прочно вошла в ритм мегаполиса. С ростом числа заведений выбор для горожан становится всё разнообразнее, а конкуренция среди рестораторов стимулирует развитие сервиса и качество кухни.
Поддержка бизнеса со стороны города
Городские власти активно помогают предпринимателям в сфере общепита. Упрощается законодательство, сокращаются административные барьеры, документы переводятся в онлайн-формат. Особенно востребованы послабления, касающиеся установки летних веранд.
Сегодня их в столице уже более пяти тысяч. Для сравнения: в 2010 году работало лишь 1242. Ещё несколько лет назад такие конструкции приходилось демонтировать с наступлением холодов. Теперь, при соблюдении определённых условий, их можно оставлять на зиму.
Зимние веранды и экономия
Нововведение оказалось выгодным для бизнеса. Только прошлой зимой рестораторы сохранили 450 веранд, что позволило им сэкономить свыше одного миллиарда рублей. Эти средства предприниматели направили на покупку оборудования, обучение персонала, ремонт помещений и оформление фасадов для участия в городских конкурсах по сезонному декору — "Лето в Москве" и "Зима в Москве".
Перспективы
Рост числа кафе и ресторанов в 2025 году демонстрирует не только развитие гастрономической культуры, но и устойчивость малого и среднего бизнеса. Чем больше удобных и атмосферных мест открывается в городе, тем привлекательнее становится Москва для жителей и туристов.
