Горячее замерзает быстрее: загадка, которую не объяснить одним словом

а первый взгляд это звучит абсурдно: как вода температурой 90°C может замёрзнуть быстрее, чем та, что была 30°C? Но этот феномен — реальный, многократно зафиксированный в экспериментах. Он называется эффектом Мпембы, и его природа до сих пор вызывает споры у учёных.

Что такое эффект Мпембы
В 1960-х танзанийский школьник Эресто Мпемба заметил, что горячее молоко для мороженого замерзает быстрее, чем холодное. Его наблюдение сначала высмеяли, но позже подтвердили эксперименты физиков. Так феномен получил имя школьника.

Это не просто случайность. Эффект Мпембы наблюдается при определённых условиях: начальная температура, объём, тип сосуда, окружающая среда.

Почему так происходит
Учёные выделяют несколько возможных причин, и ни одна не объясняет всё полностью:

Испарение: горячая вода испаряется активнее, уменьшая объём — меньше воды, быстрее замерзает.
Конвекция: в горячей воде возникает более сильное перемешивание, что может ускорить теплоотдачу.
Переохлаждение: холодная вода может оставаться жидкой ниже 0°C (из-за переохлаждения), в то время как горячая кристаллизуется активнее.
Растворённые газы: в холодной воде их больше, они могут влиять на теплообмен.
Теплопроводность сосуда: нагретая вода может изменить поведение материала, через который идёт охлаждение.
Почему это важно
Эффект Мпембы — это напоминание, что интуиция в физике часто обманывает. Он:

Разрушает стереотипы о «прямолинейности» физических процессов
Используется для изучения теплообмена, фазовых переходов
Интересен для инженеров, криофизиков и учителей, как наглядный парадокс