Заготовки впрок опасны — не рискуйте с "Оливье" и "Сельдью под шубой

В Роскачестве сообщили, что срок хранения новогодних салатов не должен превышать 12-18 часов после того, как они были заправлены соусом. Особенно это касается таких популярных блюд, как "Оливье", "Сельдь под шубой", "Мимоза" и салаты с крабовыми палочками.

Почему не стоит хранить салаты больше суток?

Как объяснила директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Елена Спеценко, опасность не заключается в самом соусе, а в том, что он создаёт идеальные условия для размножения микроорганизмов. Это происходит, когда отварные овощи, яйца, мясо или рыба соединяются с влажной заправкой, что может привести к размножению бактерий и возникновению пищевых отравлений.

Советы по хранению салатов

Эксперт рекомендовала готовить новогодние салаты в умеренных объёмах, которые можно съесть за один-два приёма пищи. Она также подчеркнула, что лучше хранить ингредиенты и заправку отдельно, а смешивать их следует непосредственно перед подачей на стол. Это поможет избежать порчи продуктов и сохранить их свежесть.

Остерегайтесь многокомпонентных блюд

Особое внимание следует уделить многокомпонентным салатам, таким как "Оливье" или "Сельдь под шубой", которые заправляются майонезом или сметаной. Эти блюда могут стать идеальной средой для быстрого размножения бактерий, если их хранить слишком долго.