Вкус уходит в невесомость: космос превращает обед в фантастическое шоу для чувств
Учёные из Мельбурнского королевского технологического университета (RMIT) выяснили, что в замкнутом пространстве, подобном Международной космической станции, запахи и вкусы еды воспринимаются по-другому. Это открытие поможет не только улучшить рацион астронавтов, но и разработать новые подходы к питанию для людей, живущих в изоляции на Земле.
Как исследовали запахи в условиях невесомости
Исследовательская группа провела эксперимент с участием 44 добровольцев, которые тестировали восемь различных ароматов — ваниль, миндаль, лимон, мяту, эвкалипт, мирт, уксус и лемонграсс. Участники выполняли задания в двух условиях: в креслах, имитирующих положение тела в микрогравитации, и в виртуальной реальности (VR), воссоздающей интерьер Международной космической станции.
"Пилотные исследования показывают, что 10 минут, проведённые в виртуальной реальности, могут вызвать ощущение замкнутого пространства", — объяснила сорукводитель исследования доктор Джулия Лоу, RMIT.
"Это подтверждает эффективность VR по сравнению с другими методами, такими как иммерсивные экраны", — добавила Лоу.
Учёные заметили, что большинство запахов в виртуальной реальности ощущались интенсивнее, чем при имитации микрогравитации, за исключением аромата лемонграсса.
Ароматы под контролем эмоций
Главный автор исследования, аспирантка Грейс Лок, отметила, что восприятие запаха зависит не только от условий, но и от эмоций участника.
"Лемонграсс обладает более цветочным и землистым ароматом, в то время как другие запахи — более резкие и сладкие", — сказала Грейс Лок, RMIT.
"Эта разница может объяснять, почему в виртуальной среде лимонник казался менее насыщенным", — добавила Лок.
Когда испытуемые испытывали положительные эмоции, ароматы миндаля и уксуса воспринимались сильнее. Однако при лёгком стрессе тот же запах уксуса казался слабее и менее приятным.
Космическое питание и психология
Исследование показало, что микрогравитация — не единственный фактор, меняющий вкусовые ощущения. Огромную роль играет само восприятие изолированного пространства.
"Результаты показывают, что замкнутая среда и индивидуальная чувствительность к запахам влияют на восприятие аромата", — пояснила доктор Лиза Ньюман, RMIT.
"Именно поэтому в космосе еда кажется странной и может терять привычный вкус", — отметила Ньюман.
Учёные полагают, что эмоциональные реакции в условиях стресса или одиночества способны менять не только обоняние, но и предпочтения в еде.
Сравнение: еда на Земле и в космосе
| Параметр | На Земле | В космосе |
|---|---|---|
| Условия восприятия | Свежий воздух, движение запахов | Замкнутое пространство, ограниченная вентиляция |
| Влияние микрогравитации | Отсутствует | Затрудняет циркуляцию воздуха и слюноотделение |
| Эмоциональный фон | Социальное общение | Изоляция и стресс |
| Вкусовые ощущения | Сбалансированные | Приглушённые, часто солёные или острые кажутся вкуснее |
В условиях космоса циркуляция воздуха слабая, а слизистые оболочки отекают, из-за чего притупляется вкус и запах. Это объясняет, почему астронавты предпочитают острые блюда и соусы с сильными ароматами.
Ошибка → Последствие → Альтернатива
| Ошибка | Последствие | Альтернатива |
|---|---|---|
| Игнорировать эмоциональное состояние | Потеря аппетита, снижение восприятия вкуса | Контролировать настроение перед едой |
| Использовать однообразное меню | Быстрая сенсорная усталость | Менять ароматы и блюда каждые несколько дней |
| Переоценивать микрогравитацию | Недооценка влияния изоляции | Комбинировать физические и психологические факторы |
Эмоции и запахи: наука о вкусе настроения
"Связь между стрессом и запахом уксуса может объяснить, почему астронавтам нравятся продукты, которые на Земле им кажутся неприятными", — пояснила Лок.
Этот эффект показывает, что вкусовые предпочтения напрямую связаны с психологическим состоянием. Именно поэтому разработка рационов для космических миссий требует участия не только диетологов, но и психологов.
Мифы и правда
Миф 1. "В космосе еда теряет вкус из-за микрогравитации."
Правда: главную роль играет замкнутое пространство и эмоциональное состояние.
Миф 2. "Астронавты едят только тюбики с пастой."
Правда: современные технологии позволяют готовить полноценные блюда, включая фрукты и салаты.
Миф 3. "Запахи в космосе не ощущаются."
Правда: наоборот, изоляция усиливает восприятие запахов, делая их более концентрированными.
FAQ
Почему ароматы важны для астронавтов?
Они усиливают удовольствие от еды и помогают поддерживать психологическое равновесие.
Можно ли использовать VR для коррекции питания на Земле?
Да, VR помогает людям в изоляции, например пожилым, лучше воспринимать вкус и запах еды.
Как это поможет будущим миссиям на Марс?
Технология персонализации запахов позволит астронавтам сохранять аппетит и эмоциональную устойчивость в долгих перелётах.
Исторический контекст
Интерес к космической еде начался ещё в 1960-х годах, когда первые астронавты жаловались, что еда в невесомости "безвкусна". С тех пор технологии сильно продвинулись: блюда стали разнообразнее, а питание — научно обоснованным. Исследование RMIT стало первым, где сенсорное восприятие еды изучалось в сочетании с психологическим фактором изоляции.
"Наши результаты помогут персонализировать процесс приёма пищи для астронавтов и людей, живущих в изоляции", — сказал доктор Лиза Ньюман, RMIT.
"Это исследование показывает, насколько важную роль в восприятии вкуса и запаха играет окружающая среда", — подчеркнула Джулия Лоу, RMIT.
Таким образом, еда в космосе — это не просто топливо для организма, а важная часть психологического комфорта. И теперь, благодаря новым данным, можно сделать космическое меню не только питательным, но и эмоционально приятным.
