Глаза разбегаются от изобилия сала на Московских ярмарках: горожане в шоке

На московских ярмарках можно найти сало из разных регионов России, представленное в самых различных видах — от классического сухого засола до рассольного и копченого. Этот продукт, с давних времен популярный в русской кухне, особенно ценится зимой за свои согревающие свойства и способность быстро насыщать, поддерживая силы в холодное время года. Об этом сообщает пресс-служба Департамента торговли и услуг города Москвы.

Виды сала на ярмарках

На ярмарках юго-запада Москвы можно приобрести сало из Тамбовской и Липецкой областей, представленные в виде грудинки, шпика или корейки. Покупатели могут выбрать вариант с мясной прослойкой или приобрести высокое сало — продукт с преобладанием жировой части, который получают благодаря специальному откорму животных. Также популярно белорусское сало, представленное в виде грудинки с перцем и чесноком, а также рассольного сала, выдержанного в бочках под гнетом, что придает ему мягкость и особый вкус.

Сало также бывает в виде смальца — перекрученного через мясорубку сала в виде паштета, а копченое сало, известное своим ароматом, называют дымовицей. Белое сухое сало, при засолке которого используется только соль, пользуется большим спросом среди любителей традиционного вкуса.

Полезные свойства и способы подачи

Сало богато жирорастворимыми витаминами A, D и E, которые поддерживают иммунитет и хорошее состояние кожи, а также участвуют в обменных процессах. Оно также содержит незаменимую омега-6 жирную кислоту — арахидоновую кислоту, которая помогает организму бороться с вирусами и бактериями, а также селен, мощный антиоксидант. В умеренных количествах сало помогает организму сохранять тепло в холодное время года и служит источником энергии.

Обычно сало подают с ржаным хлебом, чесноком, луком, горчицей или хреном. Его используют в блюдах из картофеля или для зажарок в супах. Смалец подают как паштет, а копченое сало — как самостоятельную закуску.

Ярмарки и их популярность

Продукция на ярмарки поступает более чем из 40 регионов страны. За летний период ярмарки выходного дня и межрегиональные площадки привлекли около четырех миллионов посетителей, а продажи составили почти 5,5 тысячи тонн продукции. Специалисты государственной ветеринарной службы проверяют качество товаров, прежде чем они попадут на прилавки.

Ярмарки расположены рядом с метро и в многолюдных местах, оборудованы системами отопления, вентиляции и кондиционирования, что делает их удобными для посещения в любое время года.