Варится часами, съедается за минуты: как приготовить по-настоящему удачный холодец
Полезнее всего варить холодец из смешанного мяса с косточками, отметила домохозяйка, блогер Марина Жукова. О том, как приготовить это блюдо, она рассказала в беседе с MosTimes.
Жукова пояснила, что при приготовлении холодца важно использовать именно те части мяса, которые дают натуральный желирующий эффект и при этом считаются наиболее полезными.
"Суставы, крупные кости с сухожилиями, обязательно свиные и говяжьи. А дальше уже вкусовое мясо идет. Кто кролика добавляет, кто добавляет курицу. Кто-то из бедрышек, кто-то из грудки больше любит", — рассказала она.
Сама блогер варит холодец без добавления желатина, так как правильный набор ингредиентов позволяет добиться нужной консистенции естественным способом. Она добавила, что по готовности предпочитает разбирать мясо на крупные кусочки, а не перекручивать.
"Часа два-два с половиной варю со специями. У меня достаточно желейной массы. Потом разбираю все по кусочкам, добавляю чеснок обязательно. Мне больше нравится не перекрученное сваренное мясо, я наоборот разбираю на кусочки мясо, чтобы они были более-менее цельные", — пояснила Жукова.
Она посоветовала для более насыщенного вкуса заливного добавить приправы.
"Чеснок, перец, сейчас приправы очень вкусные продаются на рынке, так и называются "для холодца", очень вкусная приправа, немножко добавляю для аромата и потом заливаю по формочкам", — поделилась рецептом блогер.
Эксперт добавила, что варит холодец в толстостенной кастрюле и обязательно процеживает бульон через сито, чтобы он получился прозрачным, особенно если используется мясо кролика с мелкими косточками.
