Сколько кофе можно пить без вреда

Исследование показало пользу при употреблении от одной до трех чашек в день.

Можно ли добавлять сахар иногда

Редкое добавление не критично, но регулярное превышение порогов снижает пользу.

Полезен ли кофе с обезжиренным молоком

Он ближе к нейтральному варианту, но эффект зависит от общего количества добавок.

Кофе

Главная / Наука

Дмитрий Корнеев Опубликована сегодня в 9:32

Кофе может продлевать жизнь — но одна привычная добавка всё портит

Насыщенные жиры в кофе отменили пользу для здоровья — Journal of Nutrition

Кофе давно считается напитком с потенциальной пользой для здоровья, но новые данные показывают, что эта защита может быть легко утрачена. Исследователи выяснили, что добавление сахара и жирных молочных продуктов способно свести на нет связь между употреблением кофе и снижением риска преждевременной смерти. Решающим оказался не сам напиток, а то, что именно оказывается в чашке вместе с ним.
Об этом сообщает Journal of Nutrition.

Что показал анализ за 20 лет

Специалисты проанализировали данные более чем 46 тысяч взрослых, за которыми наблюдали в течение двух десятилетий. Оценивались пищевые привычки, в том числе регулярность употребления кофе и состав напитка. Результаты показали, что умеренное потребление — от одной до трех чашек в день — связано со снижением общей смертности.

Однако этот положительный эффект сохранялся только при минимальном количестве добавок. Как только в напиток начинали регулярно добавлять сахар или насыщенные жиры, связь с долголетием ослабевала и постепенно исчезала.

Где проходит граница пользы

Исследование позволило определить конкретные пороги. Добавление более 2,5 грамма сахара на чашку — это примерно половина чайной ложки — уже лишало кофе защитного эффекта. Аналогичный результат наблюдался при использовании насыщенных жиров, таких как молоко или сливки, в количестве более одного грамма на порцию.

Таким образом, польза была характерна в основном для черного кофе или напитков с минимальными добавками. Это согласуется с данными о том, что положительное влияние кофе во многом связано с биологически активными соединениями, включая полифенолы, которые изучаются и в контексте рациона с высоким содержанием антиоксидантов.

Почему сахар меняет эффект кофе

Сахар и насыщенные жиры влияют на обмен веществ и уровень воспаления в организме. При регулярном превышении допустимых порогов они могут нивелировать потенциальные преимущества кофе, связанные с чувствительностью к инсулину и сердечно-сосудистым здоровьем.

Авторы подчеркивают, что речь идет не о редком добавлении сахара, а о привычке. Именно постоянное употребление подслащенного кофе меняет долгосрочные ассоциации с риском смертности.

Что не относится к "полезному кофе"

Результаты также помогают объяснить, почему популярные кофейные напитки — латте, капучино или фраппучино — не демонстрируют защитного эффекта. Такие варианты часто содержат значительное количество сахара и жирных молочных продуктов, что выводит их за пределы полезных порогов.

Интерес к альтернативам сахара в питании растет, и ученые уже изучают способы снизить калорийность сладких продуктов без потери вкуса, включая разработки в области низкокалорийных сахаров.

Сравнение: черный кофе и напитки с добавками

Черный кофе содержит минимальное количество калорий и сохраняет активные соединения, связанные с пользой для здоровья. Кофейные напитки с сахаром и сливками становятся источником дополнительных калорий и насыщенных жиров. В долгосрочной перспективе именно эти добавки меняют влияние напитка на организм.