Глютен не враг, а друг: что действительно стоит знать о его влиянии на здоровье человечества

Безглютеновая диета имеет смысл исключительно при подтвержденных заболеваниях, таких как целиакия или истинная непереносимость, а отказ от хлеба без медицинских показаний лишен научного обоснования. Глютен, как сложный белок злаков, провоцирует аутоиммунные реакции лишь у небольшого процента населения, где биохимия организма разрушает собственные ткани под его влиянием. Врач-диетолог, кандидат медицинских наук Елена Соломатина разъяснила механизмы этого процесса. Об этом сообщает EcoSever. Ru.

Большинство людей нормально перерабатывают глютен благодаря эффективной работе пищеварительных ферментов и иммунной системы. Однако в современной выпечке его добавляют искусственно для эластичности теста, что усиливает нагрузку на иммунитет даже без явных симптомов.

"Таких людей, у кого целиакия, аутоиммунное заболевание, которое передается по наследству, всего один процент, у них на белок возникает истинная аллергия сразу. Человек может умереть", — отметила Елена Соломатина.

Избыток глютена держит иммунную защиту в постоянном напряжении, снижая ее способность бороться с реальными угрозами, пояснила эксперт. При отсутствии непереносимости организм справляется с ним без проблем, делая безглютеновый рацион ненужным для здоровых людей. Соломатина рекомендовала выбирать цельнозерновой хлеб без разрыхлителей и улучшителей для баланса питания.