Спелый и сладкий арбуз: как правильно выбрать и где безопасно купить в Москве
Спелый арбуз легко распознать: у него крепкая и глянцевая корка, сухой желтоватый хвостик и звонкий звук при легком постукивании. Сладость зависит не только от зрелости, но и от конкретного сорта. Плоды с трещинами или вмятинами лучше обходить стороной — они могут представлять опасность для здоровья.
В Москве стартовал сезон арбузов. Этот сочный и освежающий фрукт — низкокалорийный продукт с высоким содержанием воды (около 90%) и антиоксидантов, что делает его идеальным перекусом в жаркую погоду. Приобрести арбузы можно в супермаркетах, на рынках, ярмарках выходного дня и в официальных бахчевых точках. О том, как выбрать вкусный и безопасный плод, расскажем ниже.
Где покупать арбузы в Москве
Специалисты из Комитета ветеринарии столицы предостерегают: не стоит брать бахчевые у стихийных продавцов — с земли, с обочины или из кузова грузовика. Такие арбузы могут быть загрязнены и представлять угрозу здоровью.
Лучше выбирать продукцию в проверенных местах — официальных развалах, магазинах, на рынках и ярмарках, где товар проходит обязательный контроль качества. По данным Департамента торговли Москвы, в городе открыто более 220 фирменных бахчевых точек, оформленных в узнаваемом стиле. Торговля продлится до 1 октября.
Перед поступлением на прилавки арбузы проверяют на соответствие нормам: у каждой партии должны быть документы, подтверждающие безопасность. На рынках и ярмарках специалисты берут пробы и исследуют их на содержание нитратов (норма — до 60 мг/кг). Превышающие допустимый уровень плоды в продажу не допускаются.
Чтобы быть уверенным в безопасности, можно попросить у продавца ветеринарно-санитарное заключение с датой проведения проверки. Оно действительно только для партии, поступившей в продажу в день экспертизы.
Стоит избегать покупки арбузов, которые хранятся на земле, имеют повреждения или продаются в разрезанном виде. Такие плоды могут содержать опасные бактерии. Даже разрезание "при вас" не гарантирует безопасности, а по правилам продажа разрезанных арбузов запрещена.
Как выбрать вкусный арбуз
В августе-сентябре на московские прилавки арбузы поступают в основном из Астраханской и Волгоградской областей, Краснодарского и Ставропольского краев, а также Дагестана. Среди популярных сортов — "каристан", "огонек", "кримсон свит" и "сахарный малыш".
Признаки спелости: твердая блестящая корка, светлое пятно ("щечка") диаметром до 10 см, сухой хвостик желтого цвета. При легком постукивании спелый плод издает звонкий, а не глухой звук. Эксперты советуют выбирать арбузы среднего размера для своего сорта.
Хранение
Перед хранением плод нужно тщательно вымыть, затем ополоснуть кипяченой водой. Целый арбуз в холодильнике может оставаться свежим до 2-3 месяцев. Разрезанный — лучше употребить сразу, так как в нем быстро начинается процесс брожения. Оптимально есть арбузы за пару часов до или после основного приема пищи.
